豆腐烘干機(jī) 腐竹烘干箱 家用環(huán)保型烘干設(shè)備 小型烘干機(jī)
將準(zhǔn)備好的豆腐物料車(chē)推進(jìn)空氣能熱泵烘干房,開(kāi)始智能化參數(shù)設(shè)置:第一步烘干預(yù)熱50-60℃,第二步高溫烘干大量排濕階段,溫度約65℃,第三步恒溫烘干階段60℃,相對(duì)濕度控制在50%以下,待水分降至15%左右,第四步降溫階段,烘干時(shí)間約5小時(shí),含水量約8%左右關(guān)機(jī),待豆腐進(jìn)入常溫后即完成整個(gè)烘干程序。
值得注意的是豆腐屬于食品類(lèi)材料的烘干,整個(gè)烘干過(guò)程需要注意控制好溫度,溫度過(guò)低容易腐爛,溫度太高容易斷裂或炸裂,影響外觀,溫度控制決定了豆腐的膨化,表面的油份,色澤等重要品質(zhì)。另外,烘干過(guò)程開(kāi)始不要快速除濕,如對(duì)濕度控制不當(dāng),裝箱過(guò)程會(huì)導(dǎo)致豆腐脆斷,影響成品豆腐的產(chǎn)量,造成浪費(fèi)。類(lèi)似的產(chǎn)品像面條、米粉、紅薯粉、腐竹、腐竹干及菌菇類(lèi),如香菇、松茸、木耳、雞腿菇等等烘干過(guò)程也應(yīng)注意上述原則,定色定型,保證成品的外觀、飽滿(mǎn)度和復(fù)水性也相當(dāng)重要。
注意了以上幾點(diǎn),這樣烘干的豆腐品質(zhì)好,表面的油份和光澤度適當(dāng),不易脆斷,保留了成品的色、香、味、形,且豆腐烘干過(guò)程零污染,損耗小。
溫馨提示:各個(gè)地區(qū)環(huán)境溫度濕度都不一樣,烘干工藝略有差異,具體情況請(qǐng)聯(lián)系陳經(jīng)理:189-8644-2114(同微信)。
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